天然真鴨入荷致しました
1月より期間限定で、網どりの天然真鴨の取り扱いを始めました。
この時期だけ取れる天然の真鴨は合鴨などとは違い味が濃厚でしっかりとした肉質をお楽しみ頂けます。
猪や鹿と違い、鴨は血抜きを行いません。
体内に血液が残ることにより濃厚な赤みのあるお肉、内臓になります。
また、雄雌でも味わいに違いがあり、オスは別名『青首 あおくび』と呼ばれ肉自体の味わいが濃く珍重され、メスはオスに比べ癖が少なく肉質もしっとりとしております。
猟の状況によりますので、雄雌の指定は出来かねますが是非この機会に味わっていただきたい逸品となっております。
お問い合わせ、ご予約は
この記事をシェアする：
シェアする：
